田中製麺

田中の麺レシピ

田中の麺レシピ

まちこ

田中の麺を使った麺レシピ。美味しいです!!! ぜひお試しください。

麺のおいしいゆでかた

麺のおいしいゆで方

  1. ちょっともったいないくらいの大きな鍋を使って、たっぷりの沸騰したお湯で麺が踊るように茹でてください。
  2. 表示の茹で時間くらいになったら麺を少々つまみ、茹で具合を一度お確かめください。
  3. 茹であがったら、火を止め、ふたをして1~2分ほど蒸しますと、よりふっくらとした麺に仕上がります。
まちこ

ざるうどん、ざるそば、素麺など冷たくして召し上がるときは、最後に氷水で麺を洗っていただけるとより一層美味しくいただけます。

揚げひたしうどん(冷やし)

揚げひたしうどん(冷やし) 清き流川うどん細めん
2人分
清き流川うどん細めん 1袋
タナカめんつゆ 25g×2袋
ナス 2/3本
ピーマン(赤・黄パプリカ) 1個
かぼちゃ 150g
ししとう 9本
大根 150g
生姜 31g

作り方

  1. 器にめんつゆ2人前(25g×2袋)約80~100mlの水で薄める。(あとで素揚げをした野菜を入れるので大き目の器を使用してください)
  2. ナスは、へたを取り縦半分に切ってさらに切れ目を入れ2cm程度に切る。
    ピーマンは輪切りにする。
    かぼちゃは種を取り5mm程度の厚さのくし形に切る。
    ししとうはへたを取る。
  3. 揚げ油を約170度に熱し、水気をよくふき取った「2.」の野菜は素揚げをし、油を切り「1.」のスープに漬け、15分~20分程度冷蔵庫で冷す。
  4. 大根、生姜はおろし、軽く絞っておく。
  5. 約2Lの沸騰したお湯に麺を軽くほぐしながら入れ、約4~5分程度茹でる。
  6. 茹であがったらよく水洗いをし、最後に氷水で麺をしめ、器に盛る。
  7. 「6.」の麺の上に「3.」の素揚げした野菜とスープをかけ、薬味として「4.」などを添えできあがり。
まちこ

味が薄いときはしょう油を足してください。お好みの野菜で色々お楽しみください。
ひやむぎやうどんでも美味しくいただけます。